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云南xx生物工程有限公司，是由昆明xx科技有限公司（云南省湖南省商會副會長會員企業(yè)，主要經(jīng)營核心代理品牌電腦、辦公用品等業(yè)務，年實現(xiàn)銷售收入超億元）和云南xx食品開發(fā)有限公司（主要從事山葵種植和云南野生菌收購及粗加工）共同出資成立并于二0一三年一月經(jīng)昆明市西山區(qū)工商局依法核準成立的，注冊資金500.00萬元；公司具有較強的經(jīng)濟與技術(shù)實力（現(xiàn)有管理人員20余人，其中：本科以上學歷15人、碩士以上學歷5人、博士1人、博士后1人）主要在滇東北威信革命老區(qū)縣從事以“扎西山葵”為主的特色優(yōu)勢生物資源的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用，力爭經(jīng)過5年的努力，建成標準化規(guī)模化種植有機山葵基地面積30000畝以上，每年采收加工山葵原料15000畝，并帶動當?shù)氐赖卣湎〉睾�椒、木姜子等藥食用天然香料的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，形成完整的山葵深加工產(chǎn)品鏈（調(diào)味品、保健品、新藥品）和畜禽肉方便食品生產(chǎn)線，打造出“中國山葵之都”；為推動威信革命老區(qū)縣開發(fā)建設(shè)發(fā)展，尤其是突出招商引資“核心”、打好園區(qū)經(jīng)濟、民營經(jīng)濟、縣域經(jīng)濟“三大戰(zhàn)役”，實現(xiàn)“科教興縣、產(chǎn)業(yè)強縣、旅游活縣、富民興威”做出較大的貢獻。

二、山葵簡介

山葵，屬十字花科多年生草本植物，是一種生長于海拔1200—2000米二半或高寒山區(qū)林蔭下的珍稀辛辣香植物蔬菜。它起源于東亞中國、日本。在中國藥食史上記載山葵的名稱較多：雪花菜、山崳菜、冬寒菜、滑腸菜等，臺灣地區(qū)稱為：山葵；日本稱為“哇沙比。在中國大陸被譽為“植物大熊貓”、“百菜之王”，臺灣譽為“綠色黃金”；在日本譽為“貴族食品”。

中國種植山葵已有3000多年的歷史，把山葵列為“百菜之王“，味辣香、甘滑、爽口，尤為道家所重，但到唐宋以后，隨著其它新蔬菜品種的不斷引進種植，氣候自然條件的限制，人口的增多，森林的減少，山葵的種植越來越少，到了明代山葵菜已離開了餐桌。

而日本人發(fā)現(xiàn)野生山葵的食用價值后，逐步引入社會大眾，從公元1596年（即慶長年間）開始栽培山葵，歷經(jīng)400年多來的歷史，一直堅持發(fā)展山葵產(chǎn)業(yè)，已成為日本料理的標志性菜肴，成為日本每戶每日不可或缺的生活必備用品，成為人類養(yǎng)生健體的一大特色產(chǎn)業(yè)，為日本成為世界第一長壽國家作出了重大貢獻。日本也是一個極其講求環(huán)保的國家，而水山葵的種植卻廣布全國山川水源的位置，可見，日本人熟知山葵的特性，即十分了解山葵的生長與林木是相輔相襯的良性互補關(guān)系，山葵對水源也是保潔去污、棄廢存純的作用，因此，山葵成為日本國生態(tài)環(huán)境的標志性植物。

三、山葵產(chǎn)品的功能優(yōu)勢

山葵全身都是寶，它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、異硫氰酸脂、維生素C和鐵、硫、鉀、鎂、錳、銅、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的多種微量元素。低熱量零脂肪的山葵具有極其豐富的營養(yǎng)價值，其功能優(yōu)勢顯赫，具有抗菌、殺蟲、防腐、止痢、滋陰、壯陽、抗癌、增骨質(zhì)、促消化、增食欲、防血栓、維他命C的安定化能量等多項效用。同時，日本已廣泛應用于食品、保健、醫(yī)療、美容、化工等領(lǐng)域，山葵已是日本民眾日常生活必需品，對成為世界長壽國第一的日本，不無重要貢獻，日本人贊譽“一滴山葵汁如同太陽抗菌力”。山葵不僅葉、花苔、桿、莖、須根全身是寶，而且不產(chǎn)生尾菜及垃圾，對環(huán)境和加工提供了良好條件。由此而引發(fā)世界對山葵種植、科技研發(fā)、產(chǎn)品開發(fā)的熱潮，市場需求日見增長。山葵成為日本、韓國和東南亞乃至歐美等西方發(fā)達國家廣為食用的佳品，除了其深厚的歷史習俗淵源外，其自身具有不可代替的特殊功效。因此，日本對山葵的研究開發(fā)利用，已經(jīng)進入了各領(lǐng)域和門類，如醬菜系列、調(diào)味品系列、點心糖系列、名貴菜肴系列、飲料系列、保健品系列、化妝品系列等；隨著科技進步的加快，山葵系列產(chǎn)品的不斷開發(fā)，將有更多的表現(xiàn)，給世人展現(xiàn)出層出不窮的魅力。

四、山葵的獨特功效

1、山葵的營養(yǎng)成分

山葵的營養(yǎng)成分豐富，每100g含有水分87g、蛋白質(zhì)50mg、灰白質(zhì)11mg、脂質(zhì)4mg、粗纖維14mg、NFE(可溶性無氮物)170mg、維他命C335mg、硫160mg、磷155mg、鉀330mg、鎂87mg、鈣82mg、鐵2.5mg、錳0.7mg、銅0.06mg、鋅2.8mg等。

含芥子油成分：甲基芥子油、異丙基芥子油、丁基芥子油、丁炔芥子油、戊烯基芥子油、乙烯芥子油、已基芥子油、苯已基芥子油、庚烯基芥子油等等。芥子油能促進脂肪粒物質(zhì)在人體內(nèi)的新陳代謝，從而防止脂肪在皮下的堆積。

2.抗菌、防腐作用

山葵油有高效的抗菌作用，通過實驗證明它對大腸菌0—157、大腸桿菌、黃色葡萄糖球菌、霍亂、傷寒、瘧疾等有抗菌的效果。因為山葵油的發(fā)揮性成分，在密封容器或與其它相近的容器中都可以發(fā)揮效果。在密封容器的一角放上研磨過的山葵，然后再在其中保存食品，可以抑制病原菌的繁殖增生。

另外，山葵還可以防止食物中毒。

3.殺蟲作用

這也是山葵油的功能。大眾魚類，特別是對青魚、竹莢魚、秋刀魚、大馬哈魚、烏賊、松魚等有很多寄生線蟲的魚類有抑制寄生蟲活動的作用。

4.抗癌作用

有實驗報告證明，山葵油可以抑制胃癌患者的癌細胞向淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移，抑制癌細胞繁殖增長。向老鼠身上移植癌細胞，然后向老鼠皮下注射或口投山葵油成分，發(fā)現(xiàn)可以抑制癌細胞向肺、肝臟等地方轉(zhuǎn)移的實驗結(jié)果。

5.血栓預防作用

山葵油獨特的成分，可以抑制血液中血小板的凝集，防止血液凝固，促進血液保持流暢、清潔的狀態(tài)，可以預防動脈硬化。

6.促進消化吸收作用

由葉柄提出的不含辛辣成分的水溶性物質(zhì)作用，使消化管中的細胞結(jié)合，提升滲透性，促進消化吸收。山葵是辛辣味使口腔中的唾液腺因受到刺激而提高了唾液的分泌，讓胃這樣的消化器官在其消化壁受到刺激、喚醒中樞神經(jīng)、促進血液循環(huán)的同時，使消化液分泌良好，消化器官運動旺盛，促進消化吸收。

7.止痢作用

這也是從葉柄中提出的不含辛辣成分的水溶性物質(zhì)的作用，可以抑制腸管黏膜鹽素離子的分泌，有止痢作用。

8.增強骨質(zhì)

山葵內(nèi)部提出成分（現(xiàn)末確定）所起作用。

實驗報告證明：山葵可以增進老鼠頭蓋骨的骨質(zhì)，對骨質(zhì)疏松癥有很好的療效。

9.增進食欲

加入山葵的食物可以消除臭味，促進嗅覺、味覺，從而增進食欲。

10.維他命C的安定化能量

山葵含有多種具有維他命C ，能夠抑制黑色素的生成，保持肌膚美白，有防止青春痘、雀斑的美容效果。

11、維他命B合成增強能量

預防視覺疲勞、腰肩疼痛，減輕壓力。

五。山葵功效的最新研究成果

1.山葵的突變抑制

所謂變異原性，是指細胞的突然變異而引起的性質(zhì)變異，突變的主要原因是因為DNA的復制錯誤而引起的突然變異，但是由于苯并芘和亞硝胺等化學因素、紫外線、放射線等物理因素對DNA鏈的切斷或插入，形成附加體而引起變異。生物體本身對DNA的破壞有自行修復的作用，但是由于收到了傳達錯誤的信息，引起遺傳因子變異疾病，例如癌細胞的產(chǎn)生。因此被稱為是遺傳因子的疾病。現(xiàn)在，癌癥的死亡率占日本的第一位，抗癌成為最緊急的課題，癌癥是經(jīng)過多階段而形成的，但首先是由細胞的突然變異而引起的。因此，變異原性和癌發(fā)有很深的關(guān)聯(lián)，防止變異也是抑制癌發(fā)的方法。

山葵對化學物質(zhì)和放射線的變異原性具有抑制作用。實際上，肉和魚等經(jīng)過加熱調(diào)理時生成變異，其中含有一種癌發(fā)物質(zhì)MelQx，加上用鹽素的自來水消毒后更生成強的變異遠性和致癌物質(zhì)活性且和難揮發(fā)的化合物Mx作用，調(diào)查結(jié)果表明，山葵汁可以對Mx的變異起抑制作用，對MelQx和Mx山葵或西洋山葵對其具有很高、很明顯的抑制效果。下面是在山葵作用下三種光學活性物質(zhì)的MelQx的變異抑制指標。這其中含有量最多的N=6的化學合成的消旋體（光學活性體和此鏡像體1：1的混合物）同樣活性表示被確認。發(fā)現(xiàn)了MelQx的在代謝初時的變異原性。知道先前這種成分對代謝活性化酵素有阻害作用。但是，機械還分不出MX對那種活性成有抑制作用。一方面，對老鼠進行r線照射后，檢測出紅血球的小核染色體異常。但是如果在照射6小時前把山葵的根莖和葉子的提取物向其胃中注射后，體內(nèi)從水分開始發(fā)生的有高阻害性的氫氧基（活性酸素）有減輕、消去染色體阻礙的效果。確定其抗酸化活性成分的存在。山葵和其它抗酸化食品一樣，可以抑制過盛的活性酸素的產(chǎn)生，我們期望它能夠?qū)Ω鞣N疾病有預防或緩和的可能性。（靜岡縣立大學食品營養(yǎng)科學系客員古群三千代）

2.用山葵預防癌轉(zhuǎn)移

在日本，癌癥的死亡率已經(jīng)開始下降，美國卻依然增加。近年來，預防癌癥的研究報告越來越多，但是預防轉(zhuǎn)移的例子卻依然很少。山葵具有瞬間辛辣味的特點，又有像氧化酶這樣的酵素活性。研究表明，除這些成分以外，還有一些成分值得注意。山葵含有精致的阻礙胃癌培養(yǎng)細胞MKN—28增值的活性成分指標。這種活性成分有6—MlTC，6—MlTC不是辛辣味的主成分，是在研磨后增加的成分。遇熱后穩(wěn)定是其一大特征。這種成分經(jīng)化學合成后，多人體多種致癌細胞有抑制作用，對乳癌細胞和黑色腫瘤細胞有極高的抑制作用。其次，我們對老鼠進行實驗，為了確定食品成分對癌癥預防的效果，我們認為成立抗癌劑開發(fā)系這樣的實驗系是十分必要的。就拿我們研究室的癌癥預防研究來說，由富士醫(yī)科大學的濟木、小泉兩位老師共同進行研究，用叫住B16---BL6的黑色腫瘤細胞做經(jīng)尾靜脈向肺轉(zhuǎn)移的實驗，這種實驗是用老鼠的尾靜脈上接種癌細胞。2周后解剖，然后對肺的黑色轉(zhuǎn)移數(shù)目的簡單測定，用山葵6—MlTC與水溶解后喂入其口中或讓它自由攝取，結(jié)果如圖所示，這種濃度是老鼠體重減少。問題在于開始投與的時間，在癌細胞接種前2周設(shè)定這種飲食規(guī)律的話，結(jié)果是與自來水按比例混合6—MlTC投與白鼠群，可以抑制轉(zhuǎn)移的形成，所以證明投與越早抑制轉(zhuǎn)移的效果就高。也就是說，在癌細胞形成之前體內(nèi)存在這種食品成分是非常重要的，所以我們正在根據(jù)這種轉(zhuǎn)移情況進行研究。（東京都立短期大學健康營養(yǎng)系教授食品機能學富家  洋子）

3.國內(nèi)外對山葵的認識和研究情況

（1）日本

日本對山葵的研究認識堪稱世界第一。日本國內(nèi)有26家專業(yè)的山葵研究所，連世人矚目的早稻田大學這樣的世界名牌大學也設(shè)有山葵專業(yè)，每屆讓成百上千的學子花長達四年的功夫來專修山葵課程，可見其山葵知識的豐富和浩瀚，足可讓人望洋興嘆。日本有500多家山葵專業(yè)公司，其最大的20多家在世界各國布有分公司，這支龐大的山葵加工和營銷隊伍，這批數(shù)量眾多的科學家和企業(yè)家，這些具有敬業(yè)精神的日本人，正在長年不斷、日以繼夜將山葵這一珍品改變成各種形態(tài)敬獻給全人類。山葵，在日本已經(jīng)從科研、種植、產(chǎn)品加工、市場營銷，形成一個完整的、很長的產(chǎn)業(yè)鏈。

（2）中國

臺灣地區(qū)

山葵種植始于1915年，是由臺灣農(nóng)大的日本教員佐騰昌從日本宮城縣引進阿里山試栽成功，隨著市場需求的擴大，逐漸延至太平山、新八仙山、鞍馬山、花蓮、梨山、谷關(guān)及投霧社等地，但阿里山山區(qū)山葵產(chǎn)量占總產(chǎn)量的95%，臺灣農(nóng)業(yè)實驗所的羅朝村、胡敏夫教授，就曾以“阿里山區(qū)的綠色黃金----山葵”為文章篇名，對阿里山的山葵種植進行評述。1994年，阿里山的山葵種植政府登記的畝數(shù)為200公頃，另有未登記的種植面積過半。由于阿里山分成三個產(chǎn)業(yè)帶（即下部為糧菜、中部是檳榔和茶葉、上部種山葵），中部的檳榔和茶葉的種植戶大量砍樹以滿足光照的需要，使林地毀壞做成水土流失，引起政府重視采取了封山措施，取締了阿里山中部的檳榔和茶葉種植，但上部的山葵由于與林地相互依存，無需毀林，得以保存，到2004年，阿里山的山葵種植面積較封山前反而突飛猛進，由發(fā)生器前的200公頃達到實際種植的600公頃。由于封山，農(nóng)戶搬到山頂駐扎就地管理，辛勤的勞動使山葵的品質(zhì)相應地提高，臺灣山葵出口創(chuàng)匯已成為農(nóng)口的重要支柱外匯來源。

臺灣地區(qū)與日本國的當今世界山葵的主要種植、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)基地。

大陸

大陸種植山葵是從二十世紀八十年代初起，也就是20多年的時間；吉林、遼寧、湖南、重慶、貴州、四川、江西、云南等地都在試種山葵；但是，由于山葵的生長對自然環(huán)境條件（如海拔、溫度、濕度、降雨量、森林覆蓋率、土質(zhì)等）的要求十分苛刻，除了滇東北威信縣是適合山葵最理想的生長環(huán)境外，滇西保山市、麗江市、大理州和川都江堰、雅安等地20多處雖然已種植有一定數(shù)量的山葵且還配套建有山葵粗加工生產(chǎn)線，但要么不是氣候干燥、紫外線強、降雨量少、濕度低，就是風大等因素，都處于規(guī)模小、加工弱的初級階段。

到目前為止，全國農(nóng)業(yè)大學還沒有從事山葵專業(yè)的教師和教材，也沒有開設(shè)山葵專業(yè)的課程；全國還沒有山葵科研專業(yè)機構(gòu)；目前，中國對山葵的科研正在起步。近年來我國的一些科學工作者也開始對山葵的研究，并有多項研究成果問世，如：

----四川大學的陶然、李為民作出了《山葵抗肺癌作用及對HnRNPA—2/B—1表達影響》及《山葵的成分及功能研究進展》；

---四川大學華西醫(yī)院薄丹、李為民、徐丹、陳文彬《山葵提取物對小鼠巨噬細胞的體外活化作用》；

-----成都大學余華、周洪波《造成山葵醬脹罐的乳酸菌的鑒定及控制》；

-----四川農(nóng)業(yè)大學杜喜玲、薄彪《山葵的風味物質(zhì)及其功能應用研究進展》；

----四川西昌農(nóng)業(yè)高等專科學校王安虎、何天祥、鄧建平、胡德智、蘇光燦《山葵葉片愈傷組織誘導分析》；

---重慶師范大學生命科學院胡尚勤、劉天貴作出了《山葵中異硫氰酸脂的提取及對流感病毒的作用》及胡尚勤《山葵殺菌作用研究》；

----福建省輕工業(yè)研究所林麗欽《山葵的風味物質(zhì)及抗菌殺蟲作用》等多項研究報告等。我們對山葵的深度研究課題很多：如山葵殺菌的作用是大蒜的50倍以上，能否研究提取出“山葵素廣譜殺菌劑而代替消費者擔心的”三氯生？山葵這一珍稀的優(yōu)勢特色生物資源能夠為人類健康長壽做出多大的貢獻，有待科學家們的辛勤努力，山葵科研正在向我國科學家招手。

總的來講，我國對山葵這一珍稀優(yōu)勢特色生物資源的研究與開發(fā)利用，仍然處于起步階段；所以，中國與日本在山葵產(chǎn)業(yè)發(fā)展和科研教育方面都存在著巨大的差距。

六.山葵市場

以食品工業(yè)為主的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)，它作為工業(yè)門類的一個子行業(yè)，早以成為工業(yè)文明的有機組成部分。它具有鮮明的三大特點。即：一是提升了傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)力，裝備起了機械化生產(chǎn)線；二是原材料以農(nóng)產(chǎn)品為主，直接面向“三農(nóng)”；三是產(chǎn)品主要供人類食用，廣泛進入市場。且食品工業(yè)同時又具有突出的四大功能。即：一是具有最長遠的可持續(xù)性。地球上的礦物質(zhì)基本上屬于不可再生資源，用一點就會少一點，總有枯竭的時候，而農(nóng)產(chǎn)品則是可再生資源，將伴隨著人類活動的延續(xù)并發(fā)展下去。二是具有最普遍的扶貧帶動性。對穩(wěn)定和發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代林業(yè)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，吸納農(nóng)村勞動力，擴大就業(yè)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，帶動工業(yè)、金融、包裝、運輸、旅游、文化、商貿(mào)服務等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有著最直接的“龍頭”效應。三是具有最清潔的環(huán)保性。食品生產(chǎn)衛(wèi)生條件要求高，廢料均可返還自然，是典型的循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，在開發(fā)生產(chǎn)無公害和有機食品的過程中，其本身就是一種生態(tài)文明的形式。四是具有最廣闊的市場性。中國是一個發(fā)展中國家，也是一個人口大國，食物生產(chǎn)是社會經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)，同時也是引導生產(chǎn)方式和消費觀念轉(zhuǎn)變最為活躍的領(lǐng)域。“民以食為天”，吃飯是第一件大事，每個人每天都離不開它，因此，食品工業(yè)被譽為“生命工業(yè)”和一個永不衰竭的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，其市場地位是其它工業(yè)門類難以爭鋒的。由于食品工業(yè)的鮮明特點和突出功能，使之成為國民經(jīng)濟中發(fā)展最快最具發(fā)展活力的產(chǎn)業(yè)之一。且中央早就提出：大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，是促進農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的重要途徑，是解決“三農(nóng)”問題，實現(xiàn)農(nóng)村工業(yè)化、新型城鎮(zhèn)化和現(xiàn)代化的必然選擇，是實現(xiàn)農(nóng)村跨越式發(fā)展的戰(zhàn)略舉措。

（一）國際市場需求旺盛

山葵作為被人們?nèi)找婵粗氐氖澜缟献钌鷳B(tài)、最健康的綠色健康長壽保健食品，在日本、韓國和東南亞國家廣泛用于拌食海鮮，山葵也越來越廣泛地應用于食品加工業(yè)。隨著科技進步，山葵制品的深度開發(fā)已從食品、飲料、藥用和美容化妝諸多方面向世人敞開了大門。山葵用量的日益增加，使日本、美國和歐盟國家每年不斷地提高進口量，而山葵的全方面多層面開發(fā)，又把山葵的耗量推向一個新階段，即使在世界經(jīng)濟蕭條的年代，山葵的需求也未受到重大沖擊。

日本人不但將山葵的加工應用發(fā)展到飲食生活的各個層面，連冰糕、雪糕及飲料中都添加了山葵粉，山葵的各種制品成了日本人日常飲食的必需品。每年全世界僅山葵鮮莖總產(chǎn)量約為3萬噸，日本每年自產(chǎn)山葵鮮莖2.3萬噸，國內(nèi)需求量3萬噸以上。加上西歐、北美、東南亞三個區(qū)域市場，市場每年缺口量3.5萬噸以上，并且每年遞增10%左右，供求矛盾十分突出。日本某些季節(jié)質(zhì)量特別好的山葵鮮莖每公斤高出40美元。今后5年內(nèi)全球市場對鮮山葵的需求量將增加到10—20萬噸，對山葵工業(yè)原料（化工業(yè)、醫(yī)藥業(yè)）的需求量增加20—50萬噸。其中，西歐、北美、東南亞及中國內(nèi)地市場需求量增長幅度最大。2011年的世界另類諾貝爾獎上，組委會把化學獎授予了田島幸信（日本“香味市場協(xié)會”理事長）的研發(fā)小組（滋賀醫(yī)科大學講師今井真等），獎勵他們發(fā)明了用芥末研制開發(fā)出的“芥末報警器”，讓那些聽力不好或者睡得太死的人，也會在第一時間內(nèi)被“叫”醒，挽救了無數(shù)人的生命；“芥末報警器”已經(jīng)被推廣到全世界，訂單接踵而至，市場供不應求。

（二）國內(nèi)市場潛力巨大

中國的飲食調(diào)料早已接受了山葵，目前，中國內(nèi)地食用山葵仍然處于起步階段隨著我國內(nèi)地各大中小城市吃海鮮、河魚和日式料理、韓式料理等飲食文化的普及發(fā)展，對山葵的需求量將逐漸被開發(fā)出來。中國種植山葵也不過20年左右的歷史，對山葵的食用也僅停留在調(diào)料方面，對食品業(yè)及其它保鮮、防腐、保健品、新藥品等方面還遠遠地沒有涉及，因此，中國內(nèi)地市場對山葵的應用潛在市場應該是巨大的。如目前中國內(nèi)地市場上出售的“青芥辣”軟管，有10個品種，絕大部分都不是用山葵做成的，其主要原料是用山辣根粉加芥末油做成的，根本沒有純山葵原料做成的“芥末”（山葵膏），既不能保持住山葵的辛香辣味，又沒有山葵的營養(yǎng)保健功能；用山葵做成的山葵膏（芥末）這種吃海鮮的上等調(diào)料目前在中國內(nèi)地市場上基本處于空白狀態(tài)。一旦面市，顯然會取逐步代用山辣根和芥末油做成的“青芥辣”（芥末）。

如內(nèi)地云南、四川、貴州、湖南、湖北、江西、重慶等省市，飲食辛辣習慣較多，尤其是重慶、四川、云南、貴州麻辣火鍋盛行，便秘人群較多，而在火鍋底料中加入山葵原料后，具有清熱、殺菌、利便的功效，將是平衡麻辣火鍋的重要杠桿，既能保障麻辣火鍋的發(fā)展，又能保障消費者身體健康。減少患食道癌的機率。當山葵走進普通百姓餐桌的時候，對民眾的健康將做出巨大的貢獻，國內(nèi)山葵產(chǎn)品市場發(fā)展?jié)摿Υ蟮秒y以估量。公司將積極地同云南農(nóng)業(yè)大學、云南省藥物研究所、云南省農(nóng)科院和西南大學、中國人民解放軍第三軍醫(yī)大學、四川大學食品學院、云南中醫(yī)學院、昆明醫(yī)科大學、重慶醫(yī)科大學等戰(zhàn)略性科技合作單位共同加大對山葵功能與應用產(chǎn)品的研究開發(fā)，不斷地“推陳出新”，不斷地推出更多的山葵系列新產(chǎn)品以滿足市場的需求。

中國改革開放30多年來，隨著科技進步、經(jīng)濟發(fā)展，人民群眾的生活水平得到了不斷地提高，有了很大的改善，對生活質(zhì)量的追求日趨提升。目前，全國有7億左右的人口居住城市，全國60歲及以上的人口已接近2億人，占全國人口總數(shù)的14%左右，中國社會已經(jīng)提前進入了“未富先老”的老齡化社會。尤其嚴重的是隨著人民群眾生活水平的提高，中國民眾的健康出現(xiàn)了新的問題：全國人口中出現(xiàn)的高血脂、高血壓、高血糖、肥胖癥人數(shù)急增，據(jù)世界衛(wèi)生組織稱“中國一些城市的肥胖率接近20%，且向低齡化延伸；城市亞健康人群高達65%以上。觀察日本民族30多年來健康指征，如果內(nèi)地老百姓也能長期、廣泛食用山葵，對解決中國數(shù)億人群的亞健康，大量減少高血壓、高血脂、高血糖、肥胖癥人群，促進健康長壽，一是一條重大的出路。因為，山葵種植環(huán)境和品質(zhì)，保障它是一個有機健康的植物蔬菜。根據(jù)日本400多年來一直堅持開發(fā)山葵產(chǎn)業(yè)，其山葵蔬菜與數(shù)百種延伸產(chǎn)品，對人體保健、防病、治病強著良好的作用，為日本成為世界第一長壽國作出了巨大貢獻。所以說，目前山葵產(chǎn)業(yè)在中國正處于由“方興未艾”向“朝陽產(chǎn)業(yè)”、“生命工業(yè)”的發(fā)展階段邁進，當山葵產(chǎn)品進入中國普通老百姓家庭之時，中國人的健康水平將會有一個質(zhì)的飛躍。

七、滇東北威信縣具有國內(nèi)發(fā)展山葵產(chǎn)業(yè)得天獨厚的自然環(huán)境條件優(yōu)勢

因為山葵只能在世界上特殊氣候地區(qū)生長，即中溫高濕、弱光照、土壤肥沃疏松。據(jù)日本著名農(nóng)業(yè)專家宇貸濱雄先生于1996年測定：適宜于山葵生長的海拔在1100—2000米之間，氣溫為15—25°C，最高不超過28°C，最低不低于—3°C；適宜生長地溫8—18°C，空氣中相對濕度保持在80%以上，整個生長期（14—18個月）需要水分充足，但土壤不能積水。

二十世紀八十年代末期，日本著名農(nóng)業(yè)專家道浦義郎先生在對中國內(nèi)地發(fā)展山葵產(chǎn)業(yè)的情況進行實地考察后認為：由于威信縣地處四川盆地南緣向云貴高原北部抬升的過渡地帶（因為烏蒙山對沿四川盆地南緣和貴州高原斜坡向西、南推進的冬季寒風起到了阻擋作用，云南烏蒙山由三列東北—西南走向的山脈組成，其地勢東北低而西南高，平均海拔1400左右，在威信縣及周邊的烏蒙山區(qū)形成了數(shù)萬平方公里的原始森林，冬半年多雨寡照，夏半年雨量充沛。烏蒙山區(qū)給山葵這一多年生喜陰性宿根草本植物提供了廣闊的棲身之地，原生林木遮陰，細雨蒙蒙，濃霧彌漫，流水清澈，腐土肥沃，為山葵營造了最佳適生環(huán)境。），境內(nèi)海拔在480米---1902米之間，多系1200米左右的低矮山丘陵，屬亞 熱帶與溫帶共存的季風性氣候區(qū)域，年均溫度13.3°C,最熱（七）月均溫度22.7°C，極端高溫不超過36°C，最冷（一）月均溫度3.2°C，極端低溫—9.8°C；年均降雨量在1100---14000毫米之間，年日照時數(shù)900—1000小時，屬低日照區(qū)；年相對濕度大于或等于83%，一般無大氣干旱區(qū)域，冬半年多雨寡照，夏半年雨量充沛；森林覆蓋率接近40%，自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越；全年氣候溫和、陽光充足、雨量充沛、土壤濕潤，對發(fā)展農(nóng)業(yè)和林業(yè)生產(chǎn)的條件極為有利）與山葵主產(chǎn)地日本靜岡縣和我國臺灣地區(qū)阿里山一帶在海拔、地貌、地形、氣候、降雨量、地溫、濕度等方面存在著相似，是適宜于山葵生長的最理想環(huán)境。并提出：在威信縣至少可以發(fā)展種植標準化規(guī)模化有機山葵基地面積3---5萬畝，建設(shè)成為中國內(nèi)地最大的有機山葵種植、深加工、出口（銷售）基地。這是基于我國內(nèi)地四川雅安地區(qū)和云南省保山市、大理州、麗江市等地區(qū)不能規(guī)模化發(fā)展山葵產(chǎn)業(yè)得出的結(jié)論。目前，雖然在滇中（如昆明市石林縣臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園）、滇西北（大理、保山、麗江）地區(qū)尚有零星種植山葵，但因地處高海拔、低緯度、太陽輻射強度大、紫外線強、降雨量少、年均相對濕度低于60%，干濕季節(jié)分明，尤其是近年來這些地區(qū)出現(xiàn)的持續(xù)不斷的嚴重干旱，對山葵的生長十分不利，存在著“先天不足”自然環(huán)境條件制約；所以，這就造成了除了滇東北威信縣外國內(nèi)其它地區(qū)不能進行標準化規(guī)模化發(fā)展種植山葵的根本原因。且威信縣野生山葵品種多、數(shù)量大、分布廣，堪稱中國第一。威信縣的硬生生山葵分為綠柄綠莖、紫柄黃莖等種類；其中，綠柄綠莖株型較小，口感極佳，分布于海拔1400—1800米范圍，多生于溝淵和林下濕地；紫柄黃莖生于海拔1600—1800米范圍，多生于山壁路邊的陰濕地，株型較大，口感次之。

八、公司發(fā)展戰(zhàn)略目標

（一）近期（2012—2015年）

1.建立合理的法人內(nèi)部治理結(jié)構(gòu)，適應現(xiàn)代企業(yè)制度和市場經(jīng)濟發(fā)展的需要。

2.加快推進“扎西山葵產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項目”。

（1）2012年

已完成種植標準化規(guī)模化有機山葵基地面積600畝，其中：旱栽450畝、林下（原始森林）種植150畝。

（2）2013年

計劃完成種植標準化規(guī)模化有機山葵種植（旱栽）面積1400畝；

入駐威信縣農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)園區(qū)，建成投產(chǎn)山葵粗加工（速凍、冷藏）生產(chǎn)線；

完成籌建山葵產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線的準備工作；

積極地同云南省藥物研究所、云南農(nóng)業(yè)大學、西南大學、中國人民解放軍第三軍醫(yī)大學、華西醫(yī)科大學、昆明醫(yī)科大學、重慶醫(yī)科大學、中日友好醫(yī)院等部門，建立起校（所）企合作關(guān)系，共同推進山葵現(xiàn)代生物產(chǎn)業(yè)開發(fā)，延伸產(chǎn)品鏈，提高附加值。

（3）2014年

計劃完成種植標準化規(guī)模化有機山葵種植面積2010畝，其中：旱栽2000畝、水栽10畝。并引導農(nóng)戶發(fā)展種植山葵產(chǎn)業(yè)。

引進戰(zhàn)略性合作伙伴，共同推進中國山葵產(chǎn)業(yè)發(fā)展，完成新建山葵深加工（山葵膏、山葵混合調(diào)料、山葵保健品等）生產(chǎn)線；

加大招商引資力度，積極地同大連金達調(diào)味品有限公司（中國北方最大的“青芥辣”（芥末）等調(diào)味品深加工企業(yè)）和廣州勁霸食品集團（中國南方最大的“青芥辣”（芥末）等調(diào)味品深加工企業(yè)）等戰(zhàn)略性投資合作伙伴合作，在威信縣建成投產(chǎn)國內(nèi)最大的純山葵膏（芥末）生產(chǎn)線，逐步取代目前國內(nèi)以山辣根粉和山葵油為主要原料做成的“青芥辣”（芥末）產(chǎn)品，讓國內(nèi)消費者真正吃上既價廉物美又營養(yǎng)豐富的純山葵膏（芥末）產(chǎn)品。

（4）2015年

計劃完成種植標準化規(guī)模化有機山葵基地面積6000畝，按“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式運作，與種植農(nóng)戶建立利益共同體。力爭到2015年，全縣種植山葵面積達到10000畝以上，其中：林下種植2000畝、水栽100畝；山辣根5000畝；建成投產(chǎn)山葵調(diào)味品生產(chǎn)線，年產(chǎn)銷：速凍山葵主莖3000噸、速凍山葵葉柄10000噸、山葵膏（芥末）2億支、山辣根粉5000噸等系列產(chǎn)品。完成投資3億元，形成一條完整的山葵產(chǎn)業(yè)鏈；初步將威信縣打造成“中國山葵之都”，成為國內(nèi)最大的山葵種植、深加工、銷售（出口）基地，企業(yè)年實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入10億元以上，出口創(chuàng)匯1000美元以上，創(chuàng)造稅金2億元以上，直接安排勞動就業(yè)1000人左右；并帶動包裝、交通運輸、餐飲、商貿(mào)服務、文化旅游、金融、信息的相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；項目直接覆蓋農(nóng)戶10000戶，受益人口50000人，每年為種植農(nóng)戶提供長期穩(wěn)定的現(xiàn)金收入3億元以上，戶均增收3萬元，人均增收6000元。

（二）中長期（2016—2020年）

打造出“扎西山葵特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)”（云南省級工業(yè)園區(qū)），形成山葵系列產(chǎn)品深加工體系，并促進菊芋（洋姜）低聚果糖高科技生物制品、畜禽肉食品、以地胡椒、木姜子為主的天然香料、以“植物偉哥”為主的保健酒和獼猴桃果酒飲料產(chǎn)業(yè)等現(xiàn)代食品制造業(yè)發(fā)展，累計投入資金8億元左右，年完成工業(yè)產(chǎn)值30億元以上，年實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入50億元以上（力爭向百億元工業(yè)產(chǎn)值目標工業(yè)園區(qū)方向努力），出口創(chuàng)匯2000萬美元，年創(chuàng)造稅金6億元左右；項目直接覆蓋農(nóng)戶20000戶，受益人口100000萬人，人均增收9000元；實現(xiàn)一、二、三產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、新型特色工業(yè)化、新型城鎮(zhèn)化、國際化等現(xiàn)代化建設(shè)，走可持續(xù)發(fā)展的道路。

（1）基地建設(shè)

到2020年建成以威信縣中心，輻射毗鄰本市鎮(zhèn)雄縣雨河鎮(zhèn)、茶木等和四川省瀘州市敘永縣分水鎮(zhèn)等的標準化規(guī)模化有機山葵種植基地面積達到3萬畝左右，其中：林下種植5000畝、水栽100畝，保證每年有1.5萬畝山葵基地原料供采收加工。

（2）科技興企

依托國內(nèi)外科技實力水平，促使在公司建成為國內(nèi)山葵產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點實驗室，成為全國山葵科研中心，重點在山葵開發(fā)為綠色健康保健食品、新藥品和生物化工上取得突破，不斷地“推陳出新”，推出調(diào)味品系列、醬菜系列、點心糖系列、飲料系列、名貴菜肴系列、保健品系列、化妝品系列產(chǎn)品，這樣，“扎西山葵”必將有更多表現(xiàn)，給世人展現(xiàn)其層出不窮的獨特魅力。

（3）市場開拓

扎西山葵系列產(chǎn)品占國內(nèi)市場份額達到60%、國際市場（主要是東南亞、日本、美國等）40%。

（4）品牌打造

“扎西山葵”成為馳名中外的中國山葵產(chǎn)業(yè)發(fā)展“知名商標”，威信縣的地理標志。

九、對策與措施

山葵產(chǎn)業(yè)的特點，以單一的山葵種植為龍頭，延伸至蔬菜、食品、湯品、藥品、化工、美容、保健等多個行業(yè)，相關(guān)金融、教育、科研、營銷、物流、交通、文化旅游的數(shù)十個服務行業(yè)，帶動的產(chǎn)業(yè)、行業(yè)眾多，產(chǎn)業(yè)鏈長，就業(yè)的人群多，且受益的人群也多。山葵作為一個種植蔬菜，不產(chǎn)生尾菜（垃圾），全身都是寶，這在農(nóng)業(yè)種植類產(chǎn)業(yè)中少有，也為它成就大產(chǎn)業(yè)、大品牌具備了可貴的品質(zhì)條件。中國山葵產(chǎn)業(yè)發(fā)展事關(guān)每一個人的身體健康，一個新型戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)的崛起會贏得國際市場的歡迎，同時，也能將“扎西山葵”打造成中國世界級的品牌。鑒于“扎西山葵產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項目”實施達標達產(chǎn)后將產(chǎn)生出深遠的現(xiàn)實意義和歷史意義，由此需采取以下對策與措施。

（一）深化認識，統(tǒng)一思想

至今為止，國內(nèi)山葵產(chǎn)業(yè)為什么不能盡快地做大做強？主要有以下原因：一是自然條件限制，國內(nèi)山葵產(chǎn)品（以“青芥辣”即芥末為主）加工廠的原料基地不配套，如大連、廣州、山東、深圳、保山、成都等為數(shù)不多的山葵粗加工企業(yè)，基本上處于“找米下鍋”的狀況，要到距離自己600---2000公里的滇東北威信縣尋求山葵原料供應；二是投融資大，山葵種植一般在一年半左右，主莖才是收獲的最佳時期，每畝投入7000元左右，其中：生產(chǎn)管理費用（主要是工人工資）占60%左右，是一個十分典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè)；三是科研滯后，處于“小、散、亂、差”的狀況；四是加工企業(yè)規(guī)模小、實力差、科技含量低、產(chǎn)品鏈短、經(jīng)濟效益低，如種植出一畝山葵產(chǎn)值在3—5萬元之間，如果就地就近進行深加工后，將增值10萬元以上；五是宣傳和營銷力度不夠，認識上存在著誤區(qū)，即普遍地誤認為只有日本人才吃山葵，消費者誤認為只有吃生魚片才能用山葵（芥末），對山葵深加工產(chǎn)品沒有機會接觸得到。具體到威信縣：為什么不能充分地發(fā)揮出得天獨厚的自然環(huán)境條件優(yōu)勢，做大做強山葵產(chǎn)業(yè)，培植新產(chǎn)業(yè)，造就新財源？除了上述原因外，主要是過去從事發(fā)展山葵產(chǎn)業(yè)的業(yè)主素質(zhì)低、實力差、投融資難和交通落后等因素制約了，導致一個完全可以培植成為中國一個大產(chǎn)業(yè)、大品牌的產(chǎn)業(yè)被搞得“舉步維艱”。現(xiàn)在，我們是按照“工業(yè)化、標準化、農(nóng)業(yè)化、信息化、品牌化、國際化”的要求，高起點、大投入、大產(chǎn)業(yè)、大品牌地實施“扎西山葵產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項目”，充分地發(fā)揮出世界上特殊氣候地區(qū)---滇東北威信縣具有發(fā)展山葵產(chǎn)業(yè)的得天獨厚的自然環(huán)境條件獨特優(yōu)勢，培植出新產(chǎn)業(yè)、造就出新財源，打造出“云南高原特色農(nóng)業(yè)品牌”、“中國山葵之都”，為實現(xiàn)“科教興省”、“產(chǎn)業(yè)強省”、“生態(tài)立省”、“文化旅游活省”、“富民興滇”做出積極地貢獻。

（二）搶抓機遇，用活用足用好政策

當前，雖然威信革命老區(qū)縣的發(fā)展迎來了千載難逢的歷史性發(fā)展機遇，但是又處在“腳踏大資源，手捧金飯碗，頭戴貧困帽”的尷尬境地，在前進的道路上面臨著千載難逢的歷史性機遇與挑戰(zhàn)并存；因此，我們將緊密的團結(jié)在以習近平同志為核心的黨中央周圍，沿著黨的十八大指引的光輝道路，牢固樹立搶抓機遇的意識，用足用好用活國家深入推進新一輪西部大開發(fā)戰(zhàn)略、支持云南省加快建設(shè)成為我國面向西南開放的重要“橋頭堡”目標、烏蒙山片區(qū)區(qū)域發(fā)展與扶貧攻堅規(guī)劃、加快培育戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)等政策，尤其是國家出臺一系列扶持革命老區(qū)加快發(fā)展的政策，對革命老區(qū)而言，正是“雪中送炭”；由此，我們要積極地爭取云南省發(fā)改委、云南省老促會和國家發(fā)改委、中國老促會等部門的支持，爭取國家把“扎西山葵產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項目”（現(xiàn)代生物產(chǎn)業(yè)）納入國家新興戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，其理由為：

一是關(guān)注和支持威信革命老區(qū)縣的開發(fā)建設(shè)，“扎西山葵產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項目”綜合性強、關(guān)聯(lián)度高、帶動性大，“一業(yè)興、百業(yè)旺”，且又是中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展最大最好的產(chǎn)業(yè)工程項目之一，其目的和意義都十分重大。種植山葵每畝能為種植農(nóng)戶增加純收入6000—10000元，種植2畝山葵能脫貧，種植5畝能致富；而且種植、管理山葵是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，勞動量不大，70多歲的男女老人和10多歲的少年都能勝任。山葵產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，僅種植業(yè)就能讓數(shù)十萬老、少、邊、窮山區(qū)的農(nóng)民能夠迅速地脫貧致富。

二是促進生態(tài)文明建設(shè)。山葵種植，基本上不占用壩區(qū)基本農(nóng)田，絕大部分是高寒二半山區(qū)，退耕還林的土地是最佳之地，在林蔭下種植山葵，適宜于山葵生長，這對于鞏固退耕還林的成果有積極意義，減少或消除因生存而砍伐樹木的行為。在無樹林地塊種植山葵，為了保障山葵生長習性，還需要重新植樹遮陽，擴大了森林面積，對保護森林、大力發(fā)展林下經(jīng)濟、保護生態(tài)能起到積極地作用。促進生態(tài)文明建設(shè)。走可持續(xù)發(fā)展的道路。

（三）關(guān)呼民生健康、消除亞健康人群的重大產(chǎn)業(yè)工程

美國《紐約時報》2011年10月12日發(fā)表觀察性報道《中國下一場革命是健康》。隨著人民群眾生活水平的提高，中國民眾的健康出現(xiàn)了新的問題，據(jù)報道中國城市人口的65%進入了亞健康，世界衛(wèi)生組織稱中國一些城市的肥胖率接近20%。

山葵種植環(huán)境與品質(zhì)，保障了它是一個有機健康植物蔬菜。根據(jù)日本400年的開發(fā)生產(chǎn)，其蔬菜與數(shù)百種延伸產(chǎn)品，對人體保健、防病、治病都有著良好的作用，為日本成為世界第一長壽國作出了巨大的貢獻。

當山葵產(chǎn)品進入中國普通百姓家庭之時，中國人的健康水平將有質(zhì)的飛躍。

（四）優(yōu)越的社會主義制度和國家體制能夠保障“扎西山葵”大產(chǎn)業(yè)大品牌的崛起。

“扎西山葵產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項目”由于涉及行政區(qū)域、部門、行業(yè)多，涉及民生問題重大，涉及金融投資、科研、管理、市場、流通等多方面資源整合，一個民營企業(yè)無法擔當如此大任，不列入國家產(chǎn)業(yè)項目，得不到國家的扶持與推動，我們也會像其它省市縣發(fā)展山葵種植一樣，無力支撐而卻步。如果能進入國家規(guī)劃項目后，國家推動、組織整合、優(yōu)化資源、市場調(diào)節(jié)，“扎西山葵”產(chǎn)業(yè)就能夠?qū)崿F(xiàn)快速、良性大發(fā)展，8—10年就能上市，15—20年就可能進入中國500強是大有希望的。

爭取國家把扶持革命老區(qū)加快發(fā)展的政策制度化，形成長效機制，達到扶持重點，帶動全局的效果。

（五）不斷地提高產(chǎn)業(yè)的對外開放度，積極地同國內(nèi)外一切有志于做大做強中國山葵產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略性合作伙伴合作，加快引進人才、技術(shù)、資金、管理、市場的生產(chǎn)力要素資源，整合各方面的優(yōu)勢和力量，乘勢而上，加快發(fā)展，早日把“扎西山葵”產(chǎn)業(yè)打造成云南省高原特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)品牌，培育發(fā)展壯大為我國新興戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)之一，在國際市場競爭中永遠立于不敗之地。

（六）希望爭取到省和國家的財政引導、信貸支撐支持，主要是投入產(chǎn)業(yè)化扶貧資金、科技研發(fā)（如種子繁育、深加工產(chǎn)品鏈研發(fā)、科技教育等）、新興戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面。